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特製チャーシュー

         
     さて、ここで問題。
     このお鍋の中身ははたして何でしょう???
特製チャーシュー_f0207074_202418.jpg

って、タイトルに書いてしまってるから問題にはならないなあ。。。


蓋をあけてみると・・・
特製チャーシュー_f0207074_244583.jpg
ここには見えないけれど、煮汁の中に豚肩肉のかたまりが5本も眠ってます。長年にわたって研究をした味付けは企業秘密に等しいのですが、ネギ、ショウガ、ニンニク、紹興酒、醤油、八角といったところ。
このためにマイスターというプロ用の寸胴鍋を所有してます。

仕込みをして一晩ねかせ、明日は仕上げ工程へ。

今年の仕上がりはいかがなものか?






トータル・ヘルス・ケア 美々庵
http://www.mimi-an.com

by mimian9 | 2010-11-22 22:57 | 美食同源